4. La Comanda

Concepte: La comanda  es un paper on la persona anota el que li ordenes per tal de que pugui portar  un control de tot  el que es consumeix , venen amb un nombe de folis  per portar el compte del que es ven  i poder portar la comptabilitat  pertinent  i revisar les ventes  i els guanys, i es fa una copia de la comanda.

Continguts que ha de tenir la comanda:

•  Numero de la Taula.
• Data.
•  Numero dels serveis.
•  Cambrer que aten la taula.
• Tipo de servei que es realitza , menú o carta.
• Menjar solicitat.
• Firma del que la realitza.
• Punts de cocció  desitjats.
• Quantitat de Menjar que es sol·licita.
• En el cas d'hotels el número de habitació.

Exemple de una comanda (en aquest cas de cambrer)